Vins Savigny-lès-beaune Maurice Écard - 2021

Le Savigny-lès-Beaune 2021 du Domaine Maurice Écard est un vin rouge issu majoritairement de l’emblématique cépage Pinot Noir, emblème indissociable de la Bourgogne. Ce millésime 2021 se caractérise par une robe rubis éclatante, un nez fin et élégant avec des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes épicées ou florales qui évoluent avec l’aération. La bouche, fraîche et structurée, révèle une belle finesse tannique, typique de l’appellation, avec une finale tout en légèreté et en persistance. Les terroirs de Savigny-lès-Beaune offrent une mosaïque de sols argilo-calcaires particulièrement propices à l’épanouissement du Pinot Noir, conférant au vin son élégance et sa capacité à bien vieillir. La vinification traditionnelle, généralement réalisée en cuves ouvertes puis en élevage sur lies en fûts de chêne, affine la structure tout en préservant la pureté du fruit.

La Côte de Beaune, située au sud de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, alternant des hivers froids et des étés relativement chauds mais rarement caniculaires. Ce climat favorise la maturation lente du raisin et permet au Pinot Noir d’exprimer pleinement sa complexité aromatique. Le sol, ici principalement calcaire mêlé d’argile, joue un rôle essentiel dans la signature des vins de Savigny-lès-Beaune : ils sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur souplesse, parfois plus accessibles dans leur jeunesse que d’autres crus bourguignons. L’histoire viticole de cette appellation remonte au Moyen Âge et les vignerons tels que Maurice Écard perpétuent un style raffiné et authentique.

Ce Savigny-lès-Beaune 2021 s’accorde merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet mignon aux champignons ou encore un canard aux cerises. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin ou un jambon persillé lui rendent également hommage. Côté fromages, préférez des affinés à pâte molle comme un brie ou un époisses, sans oublier une palette de charcuteries fines.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température oscillant entre 15 et 17°C, dans un verre à Bourgogne qui favorisera l’ouverture des arômes. Il est déjà appréciable dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais pourra gagner en complexité après quelques années de garde. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant le service afin que ses arômes s’expriment pleinement.