Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru Les Serpentières 2020 du domaine François Gay et Fils est un superbe exemple du raffinement bourguignon. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin rouge exprime avec élégance la finesse de son terroir. Le millésime 2020 se caractérise par une maturité exceptionnelle du fruit, grâce à une année ensoleillée donnant des vins à la fois gourmands et équilibrés. La parcelle « Les Serpentières », classée Premier Cru, offre des vins réputés pour leur intensité aromatique, leur sève et une belle structure tannique. La vinification traditionnelle en cuves ouvertes, suivie d’un élevage en fûts de chêne, permet de révéler toute la complexité et la profondeur de cette cuvée.
La Côte de Beaune, berceau de certains des plus grands Pinot Noir, se distingue par un climat continental tempéré, des hivers froids et des étés chauds favorisant une maturation lente et complète des baies. Les sols de Savigny-lès-Beaune, principalement argilo-calcaires, apportent minéralité et élégance aux vins. Cette commune, dotée d’une longue tradition viticole depuis le Moyen Âge, se démarque par des rouges souples, parfumés et typés, souvent plébiscités pour leur rapport qualité-prix parmi les Premiers Crus de Bourgogne.
Ce vin accompagnera parfaitement une volaille rôtie, comme une pintade au thym, un rôti de veau aux champignons ou des gibiers à plumes, qui feront écho à la subtilité de son fruité et à la délicatesse de ses tanins. Pour un accord régional, pensez à un filet de bœuf charolais ou un coq au vin, qui souligneront la rondeur et la générosité de cette cuvée.
Je vous conseille de déguster ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre au vin de s’épanouir et d’exprimer toute la richesse de son bouquet. Ce 2020 pourra s’apprécier dès à présent, mais saura également évoluer favorablement en cave sur les cinq à huit prochaines années.
