Vins Savigny-lès-beaune Piguet-Chouet - Les Planchots de La Champagne - 2018

Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Les Planchots de La Champagne" 2018 du domaine Piguet-Chouet est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2018 se caractérise par une année très généreuse, avec un climat chaud apportant à ce blanc une belle expression aromatique. Cette cuvée est vinifiée avec soin, privilégiant une pressurisation douce pour préserver la pureté du fruit, suivie d’un élevage sur lies fines qui contribue à sa richesse et à sa complexité. Le terroir des Planchots de La Champagne se distingue par ses sols argilo-calcaires, apportant une minéralité vibrante et une élégante fraîcheur à ce vin, tout en laissant s’exprimer de subtiles notes florales, d’agrumes, de pêche blanche et une touche beurrée typique du chardonnay élevé en Bourgogne.

La Côte de Beaune, réputée pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds. Ce microclimat, conjugué à la diversité des sols, permet au chardonnay de révéler finesse et vivacité, tout en produisant des vins au potentiel de garde intéressant. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine et Savigny-lès-Beaune est reconnue pour la qualité de ses crus blancs et rouges, oscillant entre tradition et modernité.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc accompagnera avec brio des plats subtils comme un sandre rôti à la crème citronnée, une terrine de poissons, ou encore des noix de Saint-Jacques poêlées. Pour les mets régionaux, il sublimera les escargots de Bourgogne ou une omelette aux champignons sauvages. Sa fraîcheur et ses notes minérales permettront également un bel accord avec un fromage de chèvre affiné ou un comté jeune.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à une température de 10-12°C. Une ouverture 15 à 20 minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin gagnera aussi à évoluer en cave quelques années supplémentaires pour les amateurs de complexité.