Avis Viniou
Ce Savigny-lès-Beaune Clos des Guettes 2018, Premier Cru de la Côte de Beaune, est une cuvée monopole particulièrement intéressante. Issu majoritairement de Pinot Noir, ce vin met en valeur toute la finesse et l’élégance que l'on attend des grands rouges bourguignons. Le millésime 2018, marqué par un été ensoleillé et sec, contribue à une expression aromatique mûre, proposant un bouquet de fruits rouges — cerise, framboise — relevé de notes florales de violette, d'épices douces, et de subtiles touches boisées dues à un élevage soigné en fûts de chêne. Sa robe éclatante précède une bouche délicate, alliant fraîcheur, douceur et complexité, où les tanins sont présents mais soyeux, promettant un beau potentiel de garde.
Savigny-lès-Beaune occupe une place appréciée sur la Côte de Beaune, bordée de climats prestigieux. Son terroir, composé de sols argilo-calcaires caillouteux, drainants mais riches, favorise l’expression du Pinot Noir dans toute sa pureté. Le climat continental de la région, ponctué d’étés chauds et d’hivers rigoureux, assure une maturité optimale des raisins tout en préservant leur délicatesse. L’histoire viticole du village remonte au Moyen Âge, avec une tradition séculaire de vins d’élégance souvent plus abordables à l’achat que certains voisins illustres, tout en offrant des découvertes remarquables.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, tournez-vous vers une volaille rôti à la crème et aux champignons, un filet de canette aux griottes, ou encore un coq au vin façon bourguignonne. Du côté des fromages, préférez des croûtes fleuries comme le brillat-savarin ou le chaource. Plus simplement, une terrine de campagne ou des escargots de Bourgogne rappellent ses racines régionales.
Ce vin gagne à être dégusté entre 15 et 17°C pour mettre en avant toute sa complexité aromatique. Il pourra être carafé dans les premières années pour lui permettre de s’ouvrir, mais vous pouvez également le laisser évoluer en cave, où il affinera sa structure et déploiera ses fines nuances tertiaires au fil du temps.
