Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Jarrons » 2022 du Domaine Bruno Clair est un vin rouge issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de la Côte de Beaune. Ce climat Premier Cru, « Les Jarrons », possède une belle exposition et un terroir de sols graveleux et calcaires, offrant un Pinot Noir d’une grande pureté aromatique et d’une structure raffinée. Le millésime 2022, particulièrement généreux en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins d’excellente maturité, tout en conservant une fraîcheur et une tension remarquables. Au chai, la vinification traditionnelle met en valeur le fruit, avec une extraction douce pour respecter la finesse du Pinot Noir, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion raisonnable de bois neuf, pour sublimer la typicité du cru sans la masquer.
La région de Savigny-lès-Beaune se situe au nord de Beaune, sur des coteaux orientés sud et sud-est. Ce village historique, riche en châteaux et clos, produit des vins réputés pour leur accessibilité et leur élégance. Les sols de profondeur variable, composés de marnes et de calcaires, favorisent un enracinement profond de la vigne, lui permettant d’exprimer toute la diversité et la subtilité du terroir. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés chauds, permet une maturation lente et complète du Pinot Noir, garantissant des vins au bouquet expressif, d’une belle harmonie entre structure et finesse.
Ce Premier Cru « Les Jarrons » s’appréciera avec des plats légers à mi-corsés comme un magret de canard aux cerises, une volaille rôtie aux champignons ou encore un lapin à la moutarde. Il accompagnera également des recettes bourguignonnes telles que le jambon persillé ou les œufs en meurette. Sur le fromage, privilégiez un chaource ou un brillat-savarin pour mettre en valeur la finesse du vin.
Pour une expérience optimale, dégustez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir toute sa palette aromatique. Ce vin pourra se garder quelques années, mais s’exprime déjà avec énergie dans sa jeunesse.
