Vins Savigny-lès-beaune Les Vergelesses - Esprit Leflaive - 2020

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Vergelesses » 2020, issu de la cuvée Esprit Leflaive, est un vin blanc sec remarquable de la Côte de Beaune en Bourgogne. La cuvée provient exclusivement du cépage chardonnay, vendangé manuellement sur un terroir d’exception. Le millésime 2020, caractérisé par une maturité optimale des raisins, exprime tout le potentiel du sol argilo-calcaire de la parcelle « Les Vergelesses », l’un des climats les plus réputés de l’appellation. La vinification, traditionnellement menée par les équipes de la maison Leflaive, est placée sous le signe de la précision, avec une fermentation en fûts de chêne et un élevage sur lies fines qui confère une belle ampleur aromatique et une texture élégante.

La Côte de Beaune est le berceau des plus grands chardonnays du monde. Son climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, offre des conditions idéales à la lente maturation du raisin. Les sols, majoritairement composés d’argiles mêlées à des cailloux calcaires, permettent au chardonnay de s’exprimer avec finesse, fraîcheur et minéralité. Historiquement, Savigny-lès-Beaune est réputé pour la diversité de ses crus et la complexité de ses blancs, moins connus que ceux de Meursault ou Puligny, mais tout aussi passionnants pour les amateurs éclairés.

Grâce à son équilibre entre fraîcheur, rondeur et tension minérale, ce vin se marie parfaitement avec des produits nobles comme les poissons de rivière grillés, un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques ou un risotto aux asperges. Les fromages à pâte molle persillée, tels que le bleu de Gex, ou les spécialités bourguignonnes comme le jambon persillé, sublimeront également ce Premier Cru.

Pour une dégustation optimale, servez ce Savigny-lès-Beaune blanc à une température de 11-13°C. Privilégiez une aération d’une demi-heure en carafe pour révéler toute la complexité aromatique et la fraîcheur de cette belle cuvée.