Vins Savigny-lès-beaune Jean Féry & Fils - Les Vergelesses - 2018

La cuvée Les Vergelesses 2018 du domaine Jean Féry & Fils est un Savigny-lès-Beaune Premier Cru issu de la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Il s'agit ici d’un vin blanc sec, probablement élaboré essentiellement à partir de chardonnay, cépage privilégié de l’appellation pour les blancs. Le millésime 2018 a été marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, offrant des raisins mûrs et parfaitement sains. La vinification des grands blancs bourguignons met souvent l'accent sur la précision de l’élevage, parfois en fûts de chêne, ce qui apporte une complexité supplémentaire au bouquet, sans jamais dominer le caractère du terroir.

Savigny-lès-Beaune, situé entre Beaune et Pernand-Vergelesses, bénéficie d’un terroir remarquable composé de sols argilo-calcaires, qui confèrent aux vins une belle finesse et une minéralité élégante. Le climat y est continental, avec des étés chauds et des hivers froids, créant des conditions optimales pour la maturité des raisins. Historiquement, la Bourgogne est reconnue pour la diversité de ses climats, ces petites parcelles aux conditions géologiques et microclimatiques différentes, qui font la richesse et la complexité de ses vins.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru blanc, au style souvent tendu et élégant, accompagnera merveilleusement des plats raffinés. Privilégiez des produits de la mer comme un filet de sole meunière, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un risotto aux fruits de mer. Les volailles à la crème ou certains fromages frais bourguignons, tels que le Brillat-Savarin, mettront aussi en valeur sa structure et sa minéralité. Pour rester fidèle à la tradition régionale, pensez à un jambon persillé ou une omelette aux fines herbes.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc, afin de favoriser l’expression des arômes. Un passage en carafe de vingt à trente minutes pourra aussi révéler toute la complexité aromatique de ce beau millésime.