Vins Savigny-lès-beaune Louis Chenu Père & Filles - Les Lavières 1er cru - 2022

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Les Lavières » 2022 du domaine Louis Chenu Père & Filles est une cuvée réputée pour son élégance et sa finesse typique des grands rouges de la Côte de Beaune. Ce vin est élaboré sur l’un des climats les plus emblématiques de l’appellation, classé Premier Cru, où le terroir argilo-calcaire et pierreux imprime une identité minérale et une grande fraîcheur à la cuvée. En Bourgogne, les rouges sont majoritairement issus du Pinot Noir, cépage sans doute utilisé ici, offrant au vin un bouquet d’arômes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, évoluant souvent vers des notes florales, de violette et de sous-bois avec le temps. Le millésime 2022 bénéficie d’un bel équilibre : l’année, marquée par des conditions climatiques favorables, a permis une belle maturité du raisin, tout en conservant la vivacité nécessaire pour une expression précise du terroir.

La région de la Côte de Beaune jouit d’un climat continental, tempéré par une influence septentrionale, avec des étés ensoleillés favorisant une maturation progressive et harmonieuse. Savigny-lès-Beaune, situé sur des coteaux exposés sud et est, propose une mosaïque de sols riches en calcaire. Cette diversité de terroirs, alliée à une longue tradition viticole remontant à l’époque médiévale, confère aux vins une identité toute particulière, à la fois fine et structurée, avec un potentiel d’évolution remarquable en cave.

Afin de sublimer votre Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des mets raffinés et légèrement relevés. Il accompagnera parfaitement un filet de canette rôti, un suprême de volaille aux morilles ou encore un rôti de veau aux champignons. Pour un accord régional, pensez à une fricassée de volaille de Bresse ou à des œufs en meurette, plat bourguignon par excellence. Les fromages à pâte molle légèrement affinés, comme un Époisses ou un Brillat-Savarin, souligneront également la finesse aromatique du vin sans la dominer.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger carafage s’il est savouré dans sa jeunesse, afin d’ouvrir toute la palette aromatique. Sa structure équilibrée et sa suavité promettent de beaux moments à table dès maintenant comme après quelques années de garde.