Vins Savigny-lès-beaune Jean Féry - 2021

Ce Savigny-lès-Beaune 2021 du domaine Jean Féry s’inscrit parmi les belles expressions rouges de la Côte de Beaune. Cette appellation réputée propose généralement des vins issus du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, même si la précision sur l’encépagement n’est pas explicitement confirmée ici. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois capricieuses, laisse présager des vins délicats et en finesse, privilégiant l’élégance à la puissance. L’expression du terroir de Savigny-lès-Beaune – avec ses sols mêlant marnes calcaires et argiles, et ses expositions privilégiées sur les coteaux – confère souvent aux vins de cette origine une structure légère à moyenne, des arômes de fruits rouges frais, parfois nuancés de notes florales et d’une pointe épicée discrète, soutenue par une trame minérale typique de la région.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds mais rarement excessifs, et des variations météorologiques parfois marquées. La tradition viticole y est ancienne : les moines cisterciens puis les ducs de Bourgogne ont contribué à façonner ce vignoble morcelé, où chaque parcelle exprime sa singularité. Savigny-lès-Beaune, village réputé, se distingue par ses vins accessibles dès leur jeunesse, mais capables aussi de vieillir avec grâce.

Ce style de vin rouge, délicat et aromatique, accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de veau aux morilles, une terrine de campagne ou encore des spécialités bourguignonnes comme un jambon persillé. Il saura aussi mettre en valeur des fromages à pâte molle peu affinés, tels que le brillat-savarin ou le reblochon. Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune à une température comprise entre 15 et 17°C, en carafant éventuellement les jeunes bouteilles afin d’exprimer au mieux leur bouquet.