Vins Savigny-lès-beaune François de Nicolay - 2019

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2019 élaboré par François de Nicolay s’inscrit parfaitement dans le raffinement propre à la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec témoigne d’une belle expression de son terroir, avec un style élégant et précis. Le millésime 2019 se distingue par des conditions climatiques globalement favorables ayant permis une belle maturité des raisins, tout en conservant une fraîcheur bienvenue. La vinification, respectueuse de la tradition bourguignonne, met en valeur la typicité du cru, avec souvent une macération douce et un élevage soigné, partiellement en fûts de chêne, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse tannique. Le style de ce vin tend vers la délicatesse, avec des arômes typiques de petits fruits rouges, de violette, parfois agrémentés de notes élégantes d’épices douces et de sous-bois.

Le village de Savigny-lès-Beaune occupe une place reconnue parmi les appellations de la Côte de Beaune. Ici, les vignes s’épanouissent sur des sols majoritairement argilo-calcaires, des expositions variées et un microclimat qui favorisent la complexité et la fraîcheur dans les vins. La région, riche d’un patrimoine viticole séculaire, est mondialement réputée pour ses rouges racés et subtils, issus principalement du pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Les climats classés Premier Cru de Savigny-lès-Beaune se distinguent par leur capacité à produire des vins à la fois fins et dotés d’un potentiel de garde intéressant.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2019 s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée mais sans excès de puissance. On le recommandera notamment sur un filet de volaille aux champignons, un rôti de veau accompagné de légumes racines, ou encore sur des mets régionaux bourguignons comme le jambon persillé. Un brie ou un reblochon délicatement affiné s’avérera également un choix judicieux.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. Un léger carafage d’une demi-heure peut s’avérer bénéfique pour révéler toute la subtilité aromatique du millésime et de son terroir, surtout s’il s’agit d’une bouteille encore jeune. Ce vin pourra également évoluer avec grâce au fil des années, développant peu à peu sa palette de nuances tertiaires.