Vins Savigny-lès-beaune Domaine GAY Francois et Fils - 2017

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2017 du Domaine GAY François et Fils propose une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, région emblématique des vins fins français. Ce vin rouge, issu d’un terroir réputé, met vraisemblablement en valeur le style classique des rouges bourguignons. Si le cépage n’est pas explicitement confirmé, cette appellation s’exprime traditionnellement à travers le Pinot Noir, offrant des vins d’une grande élégance, au fruité délicat, aux tanins soyeux et à la structure raffinée. Le millésime 2017 a été marqué par une belle maturité des raisins, donnant des vins harmonieux, accessibles jeunes mais dotés d’un potentiel de garde appréciable. Les Premier Cru de Savigny-lès-Beaune se distinguent souvent par leur finesse, des arômes subtils de fruits rouges (cerise, framboise), des notes florales, parfois des touches épicées et une belle fraîcheur en bouche.

La Côte de Beaune est une sous-région prestigieuse de la Bourgogne dont les coteaux argilo-calcaires, baignés d’un climat semi-continental avec des influences modérées, permettent l’élaboration de vins racés et nuancés. Cette région viticole a une longue tradition, avec des vignerons attachés à l’expression du terroir, signant des vins au caractère unique, reflets de chaque climat distinct. Savigny-lès-Beaune bénéficie en particulier d’une mosaïque de sols et d’expositions variées, favorisant la complexité et l’élégance des vins rouges produits, en particulier dans le rang des Premiers Crus.

Pour sublimer ce vin, envisagez des accords mettant en avant sa finesse et son équilibre. Il accompagnera merveilleusement un filet de canard rôti, une volaille aux champignons ou un carré d’agneau rosé. Les mets régionaux tels qu’un jambon persillé, une côte de veau bourguignonne, ou un gibier à plume apprécieront également sa délicatesse aromatique.

Pour une dégustation idéale, servez ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru autour de 15-16°C, après un court passage en carafe pour permettre une pleine expression de ses arômes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais il offre déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.