Vins Savigny-lès-beaune Domaine GAY Francois et Fils - 2013

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru 2013 du Domaine GAY François et Fils s’inscrit dans la tradition élégante des rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime que l’on considère souvent comme classique en Bourgogne, ce vin exprime toute la subtilité de son terroir, très probablement à travers le cépage Pinot Noir, qui prédomine traditionnellement dans cette appellation. La vinification des Premiers Crus de Savigny-lès-Beaune accorde une attention particulière à la finesse et à la fraîcheur, offrant des vins d’une belle intensité aromatique, où les notes de fruits rouges, de sous-bois et parfois de délicates épices s’entrelacent avec des tanins fins et une agréable vivacité.

La région de Savigny-lès-Beaune occupe une position privilégiée en Côte de Beaune, bénéficiant d’un climat semi-continental tempéré par l’influence des coteaux exposés idéalement. Les sols argilo-calcaires, parfois parsemés de marnes, donnent naissance à des vins d’un vrai caractère, subtils et racés, tout en conservant une accessibilité gourmande. Historiquement, Savigny-lès-Beaune s’est illustrée par un patrimoine viticole riche, où les Premiers Crus occupent une place de choix tant pour leur régularité que pour leur capacité de garde.

Ce vin, par son raffinement et son élégance, s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un canard aux cerises ou encore un filet de veau aux champignons. Les plats buissonniers tels que le pâté en croûte, la joue de porc confite ou les fromages comme l’Époisses ou le Citeaux sublimeront également sa longueur en bouche. Pour un accord régional, pensez à une fricassée de champignons des bois ou à un bœuf bourguignon préparé avec soin.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru autour de 15-16°C, après éventuellement une aération d’une trentaine de minutes, afin de permettre à son bouquet complexe et à sa texture soyeuse de s’exprimer pleinement. Ce vin pourra encore se bonifier en cave, mais il offre déjà aujourd’hui une belle harmonie et un vrai plaisir de dégustation.