Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Hauts Marconnets" 2022 du Domaine Chanson est un vin rouge issu d’un terroir renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont élaborés principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, même si l’assemblage exact n’est pas toujours précisé. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, se distingue par sa maturité et son équilibre, donnant des vins à la fois gourmands et raffinés. Le climat "Les Hauts Marconnets", classé en Premier Cru, se situe sur des coteaux bien exposés, avec des sols composés d’argiles mêlées à du calcaire, apportant finesse et structure au vin. La vinification au Domaine Chanson privilégie souvent des extractions douces et un élevage précis, pour préserver la fraîcheur et la typicité du terroir.
La Côte de Beaune est reconnue pour la diversité et la richesse de ses crus. Son climat continental, avec des hivers frais et des étés modérément chauds, favorise une maturation lente et régulière des raisins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa palette aromatique. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune remonte à plusieurs siècles et ses vins sont appréciés pour leur élégance, leur bouquet aromatique marqué par les fruits rouges, parfois relevés de notes florales et épicées, et leur capacité à bien évoluer en cave.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, il convient de privilégier des mets qui respectent sa finesse et sa complexité. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard rôti, un filet mignon de veau aux champignons, ou des cailles farcies aux herbes. Les plats traditionnels de Bourgogne, comme le bœuf bourguignon ou un coq au vin finement préparé, souligneront également son caractère. Côté fromages, privilégiez les tommes de vache peu affinées ou un comté jeune.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température située entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, permettra d’exalter son bouquet et d’en apprécier toute la complexité aromatique. Ce vin, déjà plaisant dans sa jeunesse, peut également gagner en profondeur après quelques années de garde.
