Vins Savigny-lès-beaune Domaine Pavelot - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Pavelot, établi dans l'appellation Savigny-lès-Beaune, produit ce vin rouge de Bourgogne qui incarne bien la typicité de la Côte de Beaune. Le millésime 2018 donne un aperçu de l'élégance et de la complexité du terroir, avec des sols calcaires et argileux favorisant une excellente expression du cépage Pinot Noir, même si "Blend" n'est pas précisé. Souvent réputée pour ses rouges nuancés, la région bénéficie d'un climat continental modéré, permettant une maturation optimale des raisins. Le Domaine Pavelot est tissé dans l’histoire viticole locale, s'appuyant sur un savoir-faire familial durable qui sublime chaque récolte.

Pour un accord mets-vins, envisagez des plats qui complètent la finesse et la structure de ce Savigny-lès-Beaune. Des plats tels qu'un coq au vin, des caillettes aux herbes ou des paupiettes de veau, agrémentés de champignons, captent les arômes de fruits rouges et les notes subtiles de sous-bois du vin. Pour une touche régionale, une côte de veau à la crème et aux girolles ferait merveille, harmonisant ses saveurs avec celles du terroir.

Appréciez ce vin à une température de service idéale de 16 à 18 °C. Un carafage de 30 minutes permettra de déployer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis éclatante avant de humer les delicate notes de cerise, de terre et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par son équilibre et son élégance. Assurez-vous que chaque étape de dégustation est un moment de découverte et de plaisir.