Vins Savigny-lès-beaune Domaine La Vougeraie - 2022

Le Savigny-lès-Beaune blanc du Domaine La Vougeraie 2022 est un vin issu d'une des appellations les plus charmantes de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Le style du vin blanc de cette région est souvent délicat et expressif, caractérisé par une belle fraîcheur, une minéralité fine et des arômes floraux et fruités. Si la tradition locale veut que le cépage principal soit le chardonnay, on retrouve souvent une vinification soignée, notamment par le Domaine La Vougeraie, reconnu pour son engagement en biodynamie favorisant la pureté d’expression du terroir. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, se démarque souvent par une grande maturité du fruit alliée à une structure équilibrée et une belle vivacité.

La Bourgogne, et particulièrement la Côte de Beaune, est réputée pour ses sols calcaires et marneux qui contribuent largement à la complexité aromatique et à la tension des grands vins blancs. Savigny-lès-Beaune, niché à l'entrée nord de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat tempéré, alternant des journées chaudes et des nuits plus fraîches, ce qui permet une maturation progressive et préserve l’acidité naturelle des raisins. Historiquement, ce village est davantage connu pour ses rouges, mais ses blancs séduisent par leur finesse et leur élégance, d’autant plus lorsqu’ils sont cultivés en biodynamie comme ici, offrant une vraie signature du lieu.

Ce Savigny-lès-Beaune blanc sec s’accordera parfaitement avec des volailles à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère, voire certains fromages de chèvre de la région comme le Charolais. Pour un accord régional typique, une truite meunière ou un jambon persillé seraient également des compagnons idéaux, mettant en valeur la fraîcheur et la subtilité aromatique du vin.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 11 à 13°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes avant la dégustation afin de laisser au vin le temps de s’ouvrir et de révéler sa complexité aromatique. Ce vin pourra également évoluer harmonieusement en cave sur quelques années, gagnant en rondeur et en profondeur.