Le Savigny-lès-Beaune "Cuvée Aux Fourneaux" 2023 du Domaine Jean-Pierre Maldant, classé Premier Cru, évoque toute l'élégance d’un grand vin rouge de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Issu d’un terroir privilégié, ce vin bénéficie de sols majoritairement argilo-calcaires, propices à la finesse et à la complexité aromatique caractéristiques de la région. Le millésime 2023, récent, offre généralement des vins sur la fraîcheur, trésors de fruité et d’équilibre, où la pureté du raisin et la précision de la vinification sont recherchées. Bien que les cépages ne soient pas explicitement indiqués, la région suggère un style dominé par la délicatesse, la vivacité, des arômes de petits fruits rouges (framboise, griotte) et une trame tannique fine mais présente, surmontée d’une légère touche florale ou épicée selon le profil de la cuvée et les choix du vigneron.
La Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, jouit d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids, des étés modérés et une relative influence océanique. Cette mosaïque de climats et de sols différencie subtilement chaque parcelle et confère aux vins une identité remarquable. Savigny-lès-Beaune s’inscrit dans une longue tradition historique : ces terres produisent des vins réputés pour leur équilibre entre gourmandise, fraîcheur et potentiel de garde.
Pour accompagner ce Premier Cru, privilégiez des mets raffinés qui sauront souligner son élégance sans masquer sa subtilité. Des volailles rôties, une côte de veau aux morilles, ou des plats typiquement bourguignons comme un coq au vin conviendront parfaitement. Sur le registre végétarien, des champignons forestiers sautés ou un gratin de légumes de saison relèveront ses nuances. Fromages de Bourgogne à pâte tendre comme le Brillat-Savarin ou le Cîteaux s’accordent toutes en douceur.
Servez ce Savigny-lès-Beaune à une température de 15 à 16°C, après l’avoir carafé une demi-heure si le vin semble encore jeune. Cela mettra en valeur son fruit, sa fraîcheur et sa structure, pour une expérience de dégustation optimale.
