Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Aux Fourneaux" 2015 du Domaine Jean-Pierre Maldant est un vin rouge issu de l’un des terroirs phares de la Côte de Beaune en Bourgogne. Bien que les assemblages exacts ne soient pas toujours précisés d’une cuvée à l’autre, les rouges de Savigny-lès-Beaune sont traditionnellement élaborés à partir de pinot noir, cépage emblématique de la région, offrant des vins d’une grande finesse. Le millésime 2015 est reconnu pour sa générosité et sa maturité, donnant des vins généralement structurés, à la robe profonde et à la concentration aromatique notable. Le terroir “Aux Fourneaux”, classé en Premier Cru, est réputé pour son exposition idéale et ses sols majoritairement argilo-calcaires, qui participent à l’expression élégante et complexe de ses vins. Selon les pratiques bourguignonnes, la vinification met souvent l’accent sur l’expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage mesuré en fûts de chêne pour accompagner la structure sans la dominer.
La Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré, ponctué par des hivers froids et des étés chauds mais équilibrés. Ce secteur est mondialement reconnu pour la qualité de ses sols, variés et souvent caillouteux, qui apportent beaucoup de fraîcheur et de minéralité aux vins. Les vignobles de Savigny-lès-Beaune se déploient sur les coteaux autour du village, profitant d’une longue histoire viticole et d’un paysage morcelé en de nombreux climats classés. C’est d’ailleurs cette diversité des parcelles qui fait le charme et la complexité des vins produits ici, alliant finesse, arômes de fruits rouges, nuances florales et une trame élégante.
Pour sublimer ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet de veau sauce légère aux champignons ou une joue de bœuf braisée. Les plats régionaux tels qu’un coq au vin bourguignon ou un jambon persillé feront également honneur à la typicité du vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un brie crémeux pourront séduire les amateurs à la recherche de belles harmonies.
Servez ce vin après un passage en carafe si possible, pour lui permettre d’exprimer toute sa complexité. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C. Ce cru a sans doute atteint son apogée mais peut encore livrer de belles émotions si vous choisissez de le conserver quelques années.
