Le Savigny-lès-Beaune 2019 du Domaine Jean-Pierre Maldant incarne l’élégance des rouges de la Côte de Beaune. Ce vin, issu d’un millésime réputé pour son équilibre et sa précision aromatique, révèle typiquement une robe rubis éclatante, aux reflets lumineux. Bien que la majorité des Savigny-lès-Beaune rouges soient issus majoritairement du cépage Pinot Noir, il convient de rappeler que certaines cuvées peuvent inclure une discrète touche d’autres cépages autorisés par l’appellation, sans que cela ne prédomine sur le style. Le travail du Domaine Jean-Pierre Maldant met généralement en valeur la pureté du fruit et la délicatesse des tanins. Élevage en fût de chêne bien dosé et vinification respectueuse du raisin participent à la fraîcheur du vin, en offrant des notes de petits fruits rouges croquants, de sous-bois et d’épices douces.
Savigny-lès-Beaune est une appellation emblématique de la Côte de Beaune, sous-région de la Bourgogne. Le vignoble s’étend sur des coteaux argilo-calcaires bien exposés, dans un climat semi-continental tempéré par la proximité des collines environnantes. Ce terroir, reconnu depuis des siècles, donne naissance à des vins réputés pour leur finesse et leur fraîcheur, mais aussi pour leur aptitude à bien vieillir. L’histoire viticole du village est très ancienne : on y produit du vin depuis l’époque gallo-romaine, et le patrimoine vigneron se perpétue par des domaines familiaux de renom.
Avec leur style élancé et leur souplesse, les Savigny-lès-Beaune rouges accompagnent à merveille des viandes blanches grillées ou rôties, comme un filet mignon de porc ou un poulet rôti au thym. Ils s’accordent particulièrement bien avec les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé, les œufs en meurette ou un fromage régional comme l’Époisses affiné. Leur fraîcheur et leur fruité permettent également de les servir sur des plats de volaille aux champignons ou des terrines.
Pour apprécier pleinement ce Savigny-lès-Beaune, il est conseillé de le servir légèrement frais, entre 15 et 17°C. Ouvrez la bouteille une petite heure avant le service afin de permettre au vin de s’aérer et de révéler toute sa complexité aromatique. Une garde de quelques années supplémentaires peut affiner ses tanins et enrichir sa palette de parfums.
