Vins Savigny-lès-beaune Gauffroy Marc & Fils - Aux Gravaîns - 2023

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru « Aux Gravaîns » 2023 du domaine Gauffroy Marc & Fils est un vin blanc sec, né au cœur de la Côte de Beaune, région emblématique de la Bourgogne pour ses grands vins blancs. Même si l’assemblage précis n’est pas explicitement mentionné, la tradition régionale suggère une dominante probablement à base de Chardonnay, cépage phare pour les vins blancs en Bourgogne. Ce Premier Cru puise sa singularité dans le lieu-dit « Aux Gravaîns », connu pour ses sols graveleux drainants et chauds, donnant souvent naissance à des vins structurés, élégants et droits. Le millésime 2023, récent, évoque un vin à la fois fruité et encore en devenir, affichant fraîcheur et vivacité tout en laissant présager une belle évolution avec le temps.

Savigny-lès-Beaune bénéficie d’un climat frais, tempéré par les expositions variées de ses coteaux, avec des sols principalement argilo-calcaires parsemés de graviers. L’histoire de cette appellation séculaire, réputée pour ses vins abordables et raffinés, s’inscrit dans le patrimoine bourguignon. Les villages de la Côte de Beaune sont recherchés pour l’expression délicate et nuancée de leurs crus, des plus accessibles aux Grands Crus. Le travail des vignerons, ici souvent artisanal et soucieux du terroir, sublime la personnalité de chaque parcelle.

Ce style de Savigny-lès-Beaune blanc Premier Cru se prêtera idéalement à des accords fins et subtils. Il accompagnera avec bonheur des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer délicats comme des Saint-Jacques juste snackées ou des huîtres, mais aussi une volaille à la crème ou des fromages frais de chèvre. Pour un accent régional, une truite meunière de Bourgogne ou un jambon persillé se marieront parfaitement à sa fraîcheur et à sa tension.

En dégustation, servez ce vin entre 10 et 12°C pour préserver son expression aromatique et son équilibre. Un léger carafage jeunesse peut s’avérer bénéfique. Si vous l’avez en cave, il pourra être dégusté jeune sur son fruit ou patienté quelques années pour gagner en complexité.