Vins Savigny-lès-beaune Domaine Rodolphe Demougeot - Les Bourgeots - 2020

Le Savigny-lès-Beaune "Les Bourgeots" 2020 du Domaine Rodolphe Demougeot s’inscrit dans la grande tradition des élégants rouges de la Côte de Beaune. Issu d’un millésime réputé pour sa maturité et son équilibre, ce vin exprime toute la finesse d’un terroir bourguignon parmi les plus séduisants. Bien que la mention précise des cépages ne soit pas explicitée, il est d’usage en Savigny-lès-Beaune de travailler avec le pinot noir, cépage signature de la région, qui confère généralement aux vins des arômes de fruits rouges, de violette et des nuances subtiles, rehaussés par une fraîcheur naturelle. La cuvée "Les Bourgeots" évoque souvent un style accessible et généreux, où la souplesse des tanins s’allie à une bouche délicate, souvent légèrement épicée, résultat d’une vinification attentive, respectueuse du fruit.

La région de Savigny-lès-Beaune, au nord-ouest de Beaune, bénéficie d’un climat continental tempéré, favorable à une maturation optimale du raisin. Le vignoble, principalement exposé sud et sud-est, repose sur des sols variés de marnes et de calcaires, apportant complexité et structure aux vins. Historiquement, Savigny-lès-Beaune occupe une place de choix parmi les appellations de la Côte de Beaune pour la régularité et la qualité de ses cuvées, oscillant entre gourmandise fruitée et raffinement bourguignon.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un carré de veau aux champignons ou des plats régionaux comme le coq au vin ou une terrine de lapin. Les qualités aromatiques et la légèreté de la structure s’associeront également à de beaux fromages à pâte molle, tels qu’un brillat-savarin ou un ami du Chambertin.

Avant de servir ce Savigny-lès-Beaune "Les Bourgeots" 2020, prenez soin de le carafer légèrement si vous souhaitez libérer sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Température idéale de dégustation : entre 15 et 17°C, afin de profiter pleinement de sa fraîcheur et de son élégance.