Vins Savigny-lès-beaune Domaine Rapet Père & Fils - 2023

Le Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine Rapet Père & Fils est le reflet d’un grand savoir-faire bourguignon et d’un millésime représentatif d’une jeunesse prometteuse. Issu de l'appellation Savigny-lès-Beaune, située sur la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin rouge sec élabore ses nuances sur des terroirs complexes mêlant sols argilo-calcaires et expositions idéales. Traditionnellement, les vins rouges de cette appellation sont vinifiés à partir du Pinot noir, cépage noble, qui exprime ici toute son élégance et sa finesse, même si une incertitude subsiste toujours quant à l’assemblage précis de chaque cuvée. Le millésime 2023, tout récent, laisse présager une palette aromatique axée sur la fraîcheur du fruit, avec des notes de cerise, de framboise et parfois une délicate touche florale, soutenue par une structure tannique fine et une belle vivacité caractéristique des jeunes vins de la Côte de Beaune.

La région de Savigny-lès-Beaune profite d’un climat semi-continental, tempéré par les influences des collines environnantes, et d’un ensoleillement propice à la maturation des raisins sans excès de chaleur. Les parcelles bénéficient d’une mosaïque de sols mêlant marne et calcaire, conférant aux vins leur subtilité et leur élégance. Savigny-lès-Beaune est riche d’une histoire viticole pluriséculaire, avec des domaines familiaux comme Rapet Père & Fils dont la réputation n’est plus à faire, et qui veillent à préserver la typicité du terroir.

Pour les accords mets-vins, ce Savigny-lès-Beaune jeune se mariera merveilleusement avec une volaille rôtie, un filet de canette sauce aux fruits rouges ou encore un jambon persillé, une spécialité régionale. Il accompagnera également des fromages à pâte tendre comme un Époisses ou un Brillat-savarin, ainsi que des plats de champignons ou de légumes racines rôtis. La finesse du vin mettra en valeur la cuisine bourguignonne et les plats de terroir tout en douceur.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, je vous conseille de le servir entre 14 et 16°C. Dans sa jeunesse, un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir harmonieusement et d’offrir tout son potentiel en dégustation.