Vins Savigny-lès-beaune Domaine Jean Féry - La Cabotte Aimande - 2023

Le Savigny-lès-Beaune blanc « Cuvée La Cabotte Aimande » 2023 du Domaine Jean Féry est un vin issu d’un terroir renommé de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Bien que l’appellation Savigny-lès-Beaune soit plus connue pour ses vins rouges, certaines parcelles expriment également de beaux vins blancs. Dans cette région, il est courant que le blanc soit principalement élaboré à partir de chardonnay, mais il convient de rester ouvert à d’autres possibilités, notamment en l'absence d'informations confirmées sur l’assemblage précis. Le millésime 2023, encore très jeune, promet une fraîcheur certaine, une vivacité marquée et, selon le travail du vigneron, un potentiel pour évoluer vers plus de complexité aromatique avec le temps. La vinification, le plus souvent faite en cuve inox, parfois en fûts, vise à préserver la pureté du fruit et la typicité du terroir bourguignon.

La Côte de Beaune est le berceau de certains des plus grands vins blancs du monde. Son climat tempéré, ponctué de variations d’altitude et de microclimats, favorise des maturités lentes et équilibrées. Les sols majoritairement calcaires, mêlés d’argile, apportent minéralité et finesse. L’histoire viticole de Savigny-lès-Beaune s’inscrit dans la prestigieuse lignée des villages bourguignons, où chaque parcelle raconte une histoire propre et contribue à cette diversité stylistique si chère à la région.

Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, privilégiez des plats alliant finesse et subtilité afin de ne pas masquer sa fraîcheur et son éventuelle minéralité. Des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, voire des volailles à la crème représentent des accords classiques. Pour une touche régionale, la truite meunière, les escargots de Bourgogne ou encore un jambon persillé constitueront des alliances authentiques et gourmandes. Les fromages à pâte molle, comme le Chaource ou le Brillat-Savarin, se révèlent également d’excellents compagnons de table.

Servez ce vin à une température idéale comprise entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur aromatique et de mettre en avant sa structure délicate. Vous pourrez ainsi apprécier pleinement son équilibre, tout particulièrement lors de ses premières années, ou choisir de le laisser évoluer en cave pour découvrir de nouveaux arômes au fil du temps.