Le Savigny-lès-Beaune blanc 2021 de la maison Louis Jadot incarne tout le raffinement des grands vins blancs de la Côte de Beaune. Souvent issu de Chardonnay, ce vin met en valeur la fraîcheur et la minéralité typiques de l’appellation. Le millésime 2021, caractérisé par une météo plus fraîche et parfois capricieuse en Bourgogne, tend à produire des vins d’une élégante tension, offrant un bel équilibre entre vivacité, pureté aromatique et volume. Les vins blancs de Savigny-lès-Beaune, vinifiés avec soin, s’expriment généralement par des notes délicates de fruits blancs, de fleurs et parfois un léger boisé, issu d’un élevage maîtrisé en fûts de chêne.
La Côte de Beaune est renommée pour ses terroirs exceptionnels, combinant des sols principalement argilo-calcaires riches en marnes blanches, qui confèrent aux vins blancs leur finesse et leur minéralité caractéristiques. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence de la plaine de la Saône, permet une maturation lente et complète du raisin, accentuant la fraîcheur aromatique et la complexité. Savigny-lès-Beaune possède une histoire viticole ancienne, longtemps appréciée pour la diversité de ses crus, tant en rouge qu’en blanc, et un savoir-faire transmis de génération en génération.
Ce style de Bourgogne blanc s’associe merveilleusement avec des poissons grillés ou poêlés, des fruits de mer, ou des volailles en sauce crème légère. Pour une alliance régionale, essayez-le sur un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage affiné à pâte molle, tel qu’un Brillat-Savarin fermier. Ces accords valorisent à la fois la finesse et la tension minérale du vin, tout en respectant sa palette délicate.
Pour profiter pleinement de ses qualités aromatiques et gustatives, servez ce Savigny-lès-Beaune blanc autour de 10 à 12°C, après un court passage en carafe si vous souhaitez révéler sa complexité. Une ouverture une demi-heure avant le service permettra au vin de s’épanouir harmonieusement.
