Vins Savigny-lès-beaune Jacob-Frèrebeau - Les Lavières - 2022

Le Savigny-lès-Beaune Premier Cru "Les Lavières" 2022 du domaine Jacob-Frèrebeau est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. S’il est de tradition que les rouges de cette appellation soient élaborés majoritairement - voire exclusivement - à partir de Pinot Noir, il convient toutefois de préserver une part de réserve sur le ou les cépages précis présentés dans cette cuvée, même si le style et la finesse caractéristiques pointent fortement vers ce cépage. Le millésime 2022 est marqué en Bourgogne par des conditions climatiques favorables, avec un bel ensoleillement et des pluies modérées, ayant permis une maturation optimale des raisins et donné naissance à des vins à la fois séduisants et élégants, d'une grande fraîcheur aromatique.

Le terroir des "Lavières", classé Premier Cru, est réputé pour ses sols riches en calcaire, souvent balayés par des alluvions et recouverts de petites pierres plates locales appelées “laves”, d’où le climat tire son nom. Ce type de sol confère généralement aux vins une belle minéralité, de la finesse et une structure délicate, tout en favorisant une expression élégante du fruit. La Côte de Beaune, au sud de la Côte d'Or, bénéficie d’un climat continental tempéré, idéal pour la culture du pinot noir et l’élaboration de rouges soyeux et raffinés. La région possède aussi un patrimoine viticole prestigieux, reconnu depuis des siècles pour la qualité et la typicité de ses crus.

Ce Savigny-lès-Beaune Premier Cru accompagnera particulièrement bien une cuisine bourguignonne traditionnelle : pensez par exemple à un œuf en meurette, une volaille à la crème et aux champignons ou encore un joli rôti de veau aux herbes. Les volailles rôties, les viandes blanches grillées ou mijotées, ainsi que certains fromages à pâte souple (comme le soumaintrain ou l’époisses en petite quantité) se marieront tout aussi harmonieusement avec le caractère fruité et la délicatesse de ce vin.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C après l’avoir, si possible, carafé brièvement afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Vous pourrez ainsi apprécier la fraicheur de son fruit, sa souplesse en bouche et la subtilité de ses tanins. Ce vin, bien qu’accessible dès sa jeunesse, saura également évoluer avec quelques années de garde, révélant alors des notes plus complexes et une texture veloutée propre aux grands vins de Bourgogne.