Vins Savigny-lès-beaune Vignobles Boisset et Fils

Ce Savigny-lès-Beaune rouge, élaboré par les Vignobles Boisset et Fils, reflète toute la finesse d’une appellation emblématique de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La mention « non millésimé » indique qu’il s’agit probablement d’un assemblage de plusieurs années, ce qui permet d’assurer une continuité de style, privilégiant l’équilibre et l’harmonie à l’expression pure d’une seule vendange. Les vins rouges de cette appellation sont généralement issus du pinot noir, cépage signature de la Bourgogne, qui se distingue par sa capacité à exprimer avec élégance la singularité du terroir. À Savigny-lès-Beaune, les rouges offrent souvent une robe rubis limpide, un nez aux arômes de petits fruits rouges (groseille, cerise), parfois rehaussés de notes florales ou épicées, et une bouche souple, fraîche, alliant finesse et structure discrète.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental tempéré favorisant une maturation lente et régulière des raisins, gage d’équilibre entre finesse aromatique et fraîcheur. Les sols argilo-calcaires des coteaux permettent au pinot noir d’exprimer une extraordinaire délicatesse de texture et une belle intensité aromatique. Savigny-lès-Beaune possède une tradition viticole séculaire : ses vignes habillent les pentes douces autour du village depuis le Moyen Âge, témoignant d’un savoir-faire ancestral.

Ce vin s’accordera idéalement avec une cuisine élégante mais sans excès de puissance. Il sublime une volaille de Bresse rôtie, un lapin à la moutarde, une pièce de veau tendre ou des charcuteries fines. Pour rester dans l’esprit bourguignon, associez-le à un jambon persillé ou à des œufs en meurette. Les fromages à pâte molle (brie, reblochon) ou légèrement affinés s’accordent également avec ses tannins souples.

Servez-le légèrement rafraîchi, autour de 14-16°C, dans des verres adaptés qui laisseront s’exprimer ses parfums délicats. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service afin qu’il révèle toute sa complexité et son charme bourguignon.