Vins Savigny-lès-beaune Domaine Croix - 2023

Ce Savigny-lès-Beaune 2023 du Domaine Croix, issu de la Côte de Beaune en Bourgogne, nous promet un rouge sec, axé sur la finesse et l’élégance, signature caractéristique de cette appellation réputée. Le millésime 2023, encore jeune, offrira des arômes de fruits rouges croquants – cerise, groseille, framboise – agrémentés de notes florales, parfois épicées ou légèrement boisées selon l’élevage retenu par le domaine. Les Savigny-lès-Beaune sont en général vinifiés pour mettre en avant la pureté du fruit et la fraîcheur, tout en conservant une belle souplesse de texture. En Bourgogne, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir du pinot noir, cépage emblématique de la région, mais la tradition et les pratiques varient selon chaque domaine.

Située sur la Côte de Beaune, Savigny-lès-Beaune profite d’un climat tempéré, typique de la Bourgogne, avec des étés modérés et des automnes favorables à une maturation lente et régulière du raisin. Les sols, principalement argilo-calcaires avec quelques veines caillouteuses, apportent une belle minéralité et une acidité naturelle, conférant finesse, fraîcheur et longueur à ces vins. Le vignoble de Savigny-lès-Beaune incarne à merveille la tradition bourguignonne, ancrée depuis le Moyen Âge, et propose généralement des vins délicats, raffinés, accessibles dans leur jeunesse tout en ayant parfois un beau potentiel de garde.

Un Savigny-lès-Beaune rouge accompagne à merveille une cuisine fine et gourmande. Il se marie élégamment avec une belle volaille rôtie, un filet de veau aux champignons, un lapin à la moutarde ou, plus localement, avec une terrine bourguignonne. Les fromages doux et crémeux, comme un brillat-savarin ou une époisses peu affinée, seront aussi de bons partenaires, tout comme des plats végétariens à base de champignons ou de légumes grillés.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C. S’il est goûté dans sa jeunesse, une légère aération en carafe peut offrir au vin l’occasion de pleinement révéler la fraîcheur de son fruit et sa complexité subtile.