Issu du Domaine Philippe Delagrange, ce Savigny-lès-Beaune 2018 met à l’honneur l’élégance et la finesse typiques des grands rouges de la Côte de Beaune. En Bourgogne, et particulièrement dans cette appellation, les vins rouges sont traditionnellement vinifiés à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Le millésime 2018 est reconnu pour sa maturité, ayant bénéficié d’une météo clémente et ensoleillée : les vins issus de cette année offrent généralement une belle profondeur de fruit, avec une structure plus souple que les années plus fraîches. À Savigny-lès-Beaune, les sols composés d’argiles et de calcaires apportent fraîcheur et minéralité, tandis que le style de vinification du domaine valorise la pureté aromatique et la délicatesse des tanins.
La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée pour ses crus rouges séduisants et aromatiques. L’histoire viticole du village de Savigny remonte au Moyen-Âge et se distingue par un patchwork de parcelles idéalement exposées, bénéficiant d’un climat continental tempéré. La diversité des microclimats et la qualité du terroir offrent aux vins une belle expression de fruits rouges, des notes florales et une structure équilibrée. Cette région, berceau de la tradition bourguignonne, allie depuis des siècles savoir-faire ancestral et exigence qualitative.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune, privilégiez des mets raffinés et subtils qui mettront en valeur la finesse du vin. Les volailles rôties (poulet de Bresse, pintade), des petits gibiers à plume, un filet de veau aux morilles ou encore un jambon persillé typiquement bourguignon seront des compagnons idéaux. Les fromages doux de la région, comme un Chaource ou un Brillat-Savarin, sauront également exalter ses arômes.
Servez ce vin à une température de 15 à 17°C, dans des verres assez larges pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Pensez à l’aérer une petite demi-heure avant la dégustation si vous souhaitez profiter de toute l’expression aromatique du millésime 2018.
