Avis Viniou
Le Savigny-lès-Beaune blanc 2018 du Domaine Pavelot est un représentant élégant de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins blancs raffinés. Bien que l'entrée ne précise pas le cépage, cette appellation est surtout connue pour ses vins à base de Chardonnay. Le millésime 2018 a bénéficié d'un climat idéal, offrant des raisins mûrs et concentrés. Le terroir de Savigny-lès-Beaune se caractérise par des sols argilo-calcaires, offrant une belle minéralité au vin. Le Domaine Pavelot, reconnu pour son savoir-faire depuis plusieurs générations, combine des méthodes traditionnelles avec des pratiques respectueuses de l'environnement, ce qui renforce la pureté et l'expression du terroir.
Pour accompagner ce Savigny-lès-Beaune blanc, optez pour des plats riches en saveurs subtiles qui équilibreront sa minéralité et ses arômes fruités. Un risotto aux champignons ou un poulet à la crème et aux morilles seront des choix parfaits. Les fromages comme un Comté affiné ou un Mont d'Or rehausseront également ses qualités. Sur le plan régional, le poisson meunière à la bourguignonne ou les escargots de Bourgogne s'harmoniseront merveilleusement.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température d'environ 10-12°C. Un léger carafage d'une demi-heure permettra d'ouvrir ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée, appréciez son nez délicat mêlant notes florales et fruits à chair blanche, puis savourez sa texture soyeuse et son finale persistant. Cela vous permettra de découvrir toutes les nuances de ce vin raffiné et expressif.
