Vins Bourgogne Chardonnay Coche-Dury - 2019

Le Bourgogne Chardonnay 2019 du domaine Coche-Dury se présente comme une expression raffinée et ciselée du style blanc sec bourguignon. Élaboré à partir de raisins chardonnay issus de terroirs sélectionnés, ce vin bénéficie du savoir-faire d’un domaine réputé pour la précision et la pureté de ses cuvées. Le millésime 2019, marqué par une maturité optimale et un bel équilibre, offre généralement une belle intensité aromatique avec des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche, une pointe florale, ainsi que des nuances beurrées et toastées typiques de l’élevage soigné en fûts de chêne. En bouche, la fraîcheur naturelle du cépage s’équilibre à une matière ample, une texture soyeuse et une finale tendue qui laisse présager un très bon potentiel de garde.

La Bourgogne, réputée pour la subtilité de ses vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, propice au développement d’une belle acidité tout en favorisant la maturation aromatique du raisin. Les sols calcaires et argilo-calcaires confèrent aux vins leur élégance et leur minéralité, caractéristiques majeures des grands blancs de la région. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, a vu l’émergence de domaines emblématiques comme Coche-Dury, dont la réputation dépasse largement les frontières françaises.

Ce style de vin, frais, structuré et élégant, invite à des accords raffinés. Il se révèle particulièrement à l’aise avec des poissons grillés, des fruits de mer comme des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Les volailles en sauce crémeuse, tel qu’un poulet à la crème de Bourgogne, magnifient aussi sa texture. Pour une expérience purement régionale, la gourmandise d’un jambon persillé ou d’un fromage local de type comté affiné fera aussi merveille.

Pour profiter pleinement du bouquet et de la structure de ce Bourgogne Chardonnay, il est recommandé de le servir entre 11 et 13°C, après une légère aération dans le verre ou une courte ouverture en carafe, afin de révéler toute la complexité de ses arômes.