Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Des Bernoux - Terroirs Calcigues - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC "Cuvée Terroirs Calcigues" 2022 du Domaine Des Bernoux met à l’honneur l’expression pure et ciselée du cépage roi de la région, le chardonnay. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie de conditions particulièrement favorables : des vendanges précoces, un été ensoleillé et une belle amplitude thermique qui ont permis d’obtenir des raisins à maturité parfaite, concentrant à la fois fraîcheur et intensité aromatique. Le terme "Terroirs Calcigues" renvoie à la spécificité géologique du vignoble, riche en calcaires, qui confèrent à ce chardonnay une minéralité marquée et une grande finesse. La vinification, bien que non précisée dans le détail, semble orientée vers le respect du fruit et du terroir, probablement avec un élevage subtil, en cuve ou en fût, mais sans excès d’extraction, afin de préserver la pureté des arômes.

La Bourgogne, berceau historique du chardonnay, s’épanouit sur un patchwork de terroirs traversés par des sols argilo-calcaires, dont la générosité et la diversité font toute la renommée des blancs. Le climat continental, fait d’hivers froids, de printemps humides et d’étés chauds, favorise la lente maturation des raisins, générant des vins équilibrés, élégants et persistants. L’histoire viticole bourguignonne s’inscrit dans la tradition et la recherche de l’excellence, portée par des générations de vignerons passionnés qui magnifient chaque parcelle.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets raffinés et délicats. Il sera parfait avec un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer, une volaille à la crème, ou encore une terrine de poisson. Des spécialités régionales comme les escargots de Bourgogne à l’ail ou une cassolette d’écrevisses révéleront également sa fraîcheur minérale et ses arômes de fleurs blanches, d’agrumes et de noisette.

Je vous recommande de servir ce vin à une température idéale de 10-12°C pour sublimer sa vivacité et sa palette aromatique. N’hésitez pas à l’ouvrir 15 à 20 minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement.