Vins Bourgogne Chardonnay Maldant-Pauvelot - Hisho - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2022 « Cuvée Hisho » du domaine Maldant-Pauvelot offre une belle expression du Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de parcelles rigoureusement sélectionnées, ce vin blanc sec révèle une robe pâle aux reflets dorés et dévoile au nez des arômes fins de fleurs blanches, d’agrumes et de touches subtiles de fruits à chair blanche, comme la poire ou la pomme. En bouche, l’attaque est souple, avec une agréable fraîcheur portée par une minéralité caractéristique, complétée par quelques notes beurrées et une finale légèrement acidulée, gage d’un élevage maîtrisé, souvent en cuves ou avec un passage partiel en fût pour préserver pureté et équilibre.

La Bourgogne est une région au riche patrimoine viticole dont le climat continental tempéré, marqué par des écarts entre journées chaudes et nuits fraîches, permet une maturation optimale du Chardonnay. Les sols de la région, argilo-calcaires, fournissent un terrain idéal pour ce cépage, favorisant l’expression de la finesse, de la tension et de la grande diversité terroirs. L’histoire vigneronne de la Bourgogne se confond avec l’identité même de ses villages et du savoir-faire transmis depuis des générations, où chaque parcelle est mise en avant par le concept révolutionnaire de « climat ».

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay, privilégiez des mets délicats qui viendront soutenir la fraîcheur et la subtilité du vin sans dominer ses arômes. Essayez-le avec des poissons préparés simplement, comme un filet de dorade au citron ou une truite aux amandes, mais aussi avec des fruits de mer, notamment des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Côté fromages, préférez un chèvre frais ou un comté jeune. Osez un accord régional en le servant avec une pochouse, spécialité bourguignonne à base de poissons de rivière.

Servez ce Bourgogne Chardonnay à une température idéale de 10 à 12°C, dans des verres à vin blanc laissant place à l’expression aromatique. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes à l’avance afin de révéler toute sa palette olfactive. Ce vin peut se boire jeune, sur sa vivacité, mais gagnera en complexité avec un à deux ans de garde supplémentaire.