Vins Bourgogne Chardonnay Château Corton - 2005

Avis Viniou

Le Château Corton, Bourgogne Chardonnay AOC 2005, est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, roi des vins blancs de la région. Le millésime 2005, réputé exceptionnel en Bourgogne, offre à ce vin une belle complexité aromatique et une structure équilibrée. Au nez, on retrouve des arômes de fruits à chair blanche comme la poire et la pomme, mais aussi une touche d’agrumes, de fleurs blanches et des notes légèrement beurrées, révélant un élevage soigné sur lies fines. En bouche, le vin conjugue rondeur, fraîcheur et une belle minéralité, signature des terroirs bourguignons, avec une finale ample et sapide.

La Bourgogne, située dans le centre-est de la France, bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols varient du calcaire, dominante dans la côte d’Or, à l’argilo-calcaire et aux marnes, apportant finesse et complexité aux vins blancs, notamment ceux issus de chardonnay. Forte d’une histoire millénaire, la région s’illustre à travers ses nombreux climats inscrits au patrimoine mondial de l’UNESCO et fait figure d’icône dans le paysage viticole mondial, chaque parcelle révélant subtilement son identité.

Ce Bourgogne Chardonnay se mariera parfaitement avec des poissons délicats, comme un filet de dorade ou un bar rôti, rehaussés d’une sauce légère au citron ou au beurre blanc. Il saura également accompagner des crustacés, notamment des huîtres ou des crevettes grillées. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à servir ce vin sur une volaille à la crème ou un jambon persillé de Bourgogne, qui mettront en valeur sa fraîcheur et sa légère onctuosité.

Pour apprécier au mieux toutes ses nuances, servez ce Bourgogne Chardonnay idéalement entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut être bénéfique pour révéler son bouquet, surtout si le vin est ouvert quelques années après le millésime. Veillez à le déguster dans un verre à vin blanc de belle ouverture afin de permettre à ses arômes de s’exprimer pleinement.