Vins Bourgogne Chardonnay François Mikulski - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2015 du domaine François Mikulski incarne avec élégance le raffinement d’un grand vin blanc issu du cépage chardonnay, sans assemblage, typique de la région. Les raisins sont récoltés sur des sols argilo-calcaires, leur apportant une belle tension minérale et une complexité aromatique. Sous la houlette du domaine Mikulski, la vinification est menée avec le plus grand soin : vendanges manuelles, pressurage délicat, fermentation en fûts de chêne partiellement neufs, suivis d’un élevage sur lies fines qui enrichit la texture tout en respectant la pureté du fruit. Le millésime 2015, solaire et généreux en Bourgogne, apporte à ce vin une maturité expressive, conjuguée à une fraîcheur préservée.

La Bourgogne, berceau du chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers frais, des étés chauds et des précipitations modérées. Ce climat, allié à des sols variés mais souvent argilo-calcaires ou marneux, permet aux vins blancs de développer à la fois finesse, richesse et vivacité. Historiquement, la région est reconnue pour ses crus d’exception et son savoir-faire ancestral, transmis de génération en génération, dont François Mikulski est un représentant exigeant.

Pour marier ce Bourgogne Chardonnay 2015, privilégiez des plats fins qui respectent sa délicatesse et mettent en avant son côté minéral et fruité : des poissons grillés ou en sauce, des coquilles Saint-Jacques poêlées, une volaille à la crème ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il accompagnera également à merveille un fromage de chèvre frais ou un comté jeune.

Pour révéler tout son potentiel aromatique, servez ce vin à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant de servir afin de bien libérer ses arômes de fruits blancs, de fleurs et de noisette. Sa structure équilibrée et sa finale persistante en feront un compagnon idéal pour un repas raffiné.