Vins Bourgogne Chardonnay François Mikulski - 2016

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2016 du domaine François Mikulski est un vin blanc sec, issu à 100 % du cépage chardonnay. Ce millésime, récolté après un été équilibré, s’exprime dans un style classique de la Bourgogne. Les raisins proviennent de différentes parcelles soigneusement sélectionnées sur l'appellation régionale Bourgogne Chardonnay. La vinification, traditionnelle, favorise l’expression du fruit et la pureté du terroir, avec un élevage sur lies en fûts, généralement partiellement neufs, qui apporte rondeur et complexité sans masquer la fraîcheur du vin.

La Bourgogne, réputée mondialement pour ses grands vins blancs de chardonnay, bénéficie d’un climat continental à influences nuancées : hivers froids, printemps capricieux, été chaud mais tempéré. Les sols argilo-calcaires donnent aux vins leur minéralité et leur finesse, tandis que les collines douces assurent un drainage optimal. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen Âge avec les moines cisterciens qui ont affiné la connaissance des climats, ces petits terroirs uniques qui font la renommée de la Bourgogne.

Pour les accords mets-vins, ce Bourgogne Chardonnay 2016, avec sa belle fraîcheur et ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche légèrement beurrée, sera idéal avec des poissons grillés ou en sauce légère, des crustacés comme un homard ou des coquilles Saint-Jacques, mais aussi une volaille à la crème façon bourguignonne. Bien entendu, il accompagnera avec élégance un plateau de fromages bourguignons, notamment un chaource ou un soumaintrain affinés.

Pour profiter pleinement de ses arômes fins et de sa texture délicate, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut s’avérer bénéfique sur ce millésime, surtout si le vin s’est refermé avec le temps. Ce vin est à déguster dès maintenant, mais il pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde en cave.