Vins Bourgogne Chardonnay La Cave des Vignerons de Buxy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 de la Cave des Vignerons de Buxy est un vin blanc sec qui exprime avec élégance la typicité du cépage chardonnay planté sur les terres de Bourgogne. Le millésime 2023 a bénéficié de conditions climatiques équilibrées, offrant aux raisins une maturité optimale, propice à la fraîcheur et à une belle intensité aromatique. Issu d’une vinification traditionnelle en cuves, ce Bourgogne Chardonnay privilégie la pureté du fruit et la vivacité, tout en laissant transparaître en filigrane une rondeur caractéristique du cépage dans la région. Les arômes de fleurs blanches, d’agrumes frais et de légères notes de fruits à chair blanche se dessinent nettement au nez comme en bouche, portés par une acidité plaisante et bien intégrée.

La Bourgogne est un véritable berceau du chardonnay et la région s’affirme depuis des siècles comme l’une des références mondiales en matière de vins blancs. Le vignoble s’étend sur des sols argilo-calcaires particulièrement adaptés à la culture de ce cépage, permettant aux vins d’exprimer finesse, minéralité et richesse aromatique. Le climat tempéré, légèrement continental, favorise une maturation lente et progressive des raisins, essentielle pour préserver la fraîcheur et l’équilibre des vins. La Cave des Vignerons de Buxy rassemble des producteurs passionnés, ancrés dans une tradition et un savoir-faire transmis de génération en génération, garantissant une approche respectueuse du terroir.

Ce Bourgogne Chardonnay accompagne parfaitement les poissons grillés ou en sauce, les fruits de mer, les viandes blanches tendres comme un poulet à la crème ou les volailles de Bresse. Il s’accorde aussi très bien avec des fromages de chèvre frais ou encore avec des plats régionaux comme une gougère ou des escargots de Bourgogne.

Pour apprécier pleinement ce vin, je vous conseille de le servir frais, entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe peut également lui permettre de révéler toute sa palette aromatique. Il s’agit d’un vin à déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa fraîcheur et de sa vivacité.