Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Gueguen - Cotes Salines - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Gueguen propose ici un Bourgogne Chardonnay AOC 2023, cuvée Côte Salines. Ce vin blanc monocépage est élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, réputé pour son élégance et sa belle capacité d’expression du terroir. Le millésime 2023, marqué par une météo capricieuse mais généreuse en soleil sur la fin de saison, promet un vin équilibré, conjuguant fraîcheur et maturité aromatique. Sous sa robe pâle et brillante, on découvre un bouquet délicat d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de légères notes briochées, relevées par une minéralité ciselée, caractéristique des sous-sols calcaires de Bourgogne. La vinification, souvent peu interventionniste dans ces cuvées, privilégie l’éclat du fruit et la pureté d’expression typique du Chardonnay régional.

La Bourgogne, berceau historique des plus grands vins blancs, doit sa réputation autant à la finesse de ses cépages qu’à la richesse naturelle de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires et marneux donnent naissance à des vins à la fois tendus et amples, toujours élégants. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais non excessifs, permet une maturation lente et maîtrisée du raisin, garantissant fraîcheur et complexité d’ensemble. Depuis des siècles, la Bourgogne façonne une mosaïque de climats et de parcelles qui, même en appellation régionale comme ce Bourgogne Chardonnay, expriment subtilement leur singularité.

Ce vin s’accordera particulièrement bien avec des mets délicats tels que des poissons grillés ou poêlés, un ceviche de bar, ou encore une volaille à la crème. Pour un accord régional, accompagnez-le d’un jambon persillé bourguignon ou d’un fromage de chèvre frais. Il saura également sublimer un plateau de fruits de mer, grâce à sa fraîcheur et sa minéralité.

Pour en apprécier toute la palette aromatique, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler ses notes les plus subtiles. À boire dans sa jeunesse pour sa vivacité éclatante, mais il pourra aussi gagner en rondeur après un ou deux ans en cave.