Vins Bourgogne Chardonnay Louis Latour - Grand Ardèche - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay Cuvée Grand Ardèche 2023 du domaine Louis Latour est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage chardonnay, l’un des plus emblématiques de la Bourgogne. Élevé avec le soin caractéristique de la maison Latour, ce vin affiche une robe or pâle brillante et propose un nez aux arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes frais et de fruits à chair blanche tels que la pomme et la poire, ponctués de délicates notes boisées apportées par un passage en fûts de chêne. La bouche se distingue par sa vivacité, son équilibre et sa belle persistance, avec une richesse aromatique marquée de fruits mûrs, complétée par une légère touche briochée qui rappelle la belle maîtrise de l’élevage.

La région de Bourgogne, mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, offre un terroir exceptionnel, notamment sur les parcelles sélectionnées pour la cuvée Grand Ardèche, qui bénéficient d’un climat continental tempéré. Les sols argilo-calcaires richement dotés en minéraux favorisent la finesse et la vivacité du chardonnay. La tradition viticole de la Bourgogne, jalonnée de siècles d’histoire et d’un savoir-faire précis, confère aux vins une signature unique, aussi bien sur la minéralité que sur l’intensité aromatique.

Ce chardonnay généreux se marie parfaitement avec un poisson fin tel qu’un filet de sandre au beurre blanc, des crustacés comme des noix de Saint-Jacques juste snackées ou une volaille crémée aux morilles. Pour une touche régionale, il s’harmonise délicieusement avec un jambon persillé de Bourgogne ou des œufs en meurette (à adapter selon leur sauce). Pour le fromage, privilégiez un comté affiné ou un chaource.

La dégustation sera optimale à une température de 10 à 12°C. Il est conseillé de l’ouvrir quelques minutes à l’avance afin de permettre à ses arômes de bien s’exprimer. Ce vin offre également un bon potentiel d’évolution sur 2 à 4 ans, développant ainsi toute sa complexité et son élégance.