Vins Bourgogne Chardonnay Olivier Chanzy - Collection - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay « Cuvée Collection » 2018 du Domaine Olivier Chanzy est un vin blanc sec, monocépage comme l’exige l’appellation, élaboré exclusivement à partir de Chardonnay. Le millésime 2018 a bénéficié d’une année particulièrement ensoleillée, générant des raisins à maturité optimale, traduisant une richesse aromatique et une belle concentration, tout en conservant la tension propre aux meilleurs chardonnays. Ce vin est issu de parcelles soigneusement sélectionnées sur des sols argilo-calcaires, véritables piliers de la typicité bourguignonne, et la vinification, d’inspiration traditionnelle bourguignonne, favorise la pureté du fruit avec un élevage qui peut comporter un passage en fûts de chêne, apportant complexité et finesse sans marquer excessivement le vin.

La Bourgogne, berceau historique du chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds et des hivers froids : cette ampleur thermique contribue grandement à l’équilibre entre maturité, acidité et fraîcheur dans les vins. Les sols, composés majoritairement de marnes et de calcaires, participent à la minéralité et à l’élégance singulières des blancs de cette région. Réputée pour sa mosaïque de terroirs, la Bourgogne valorise l’expression du cépage et du lieu, conférant aux vins une personnalité et une profondeur uniques, renforcées par un savoir-faire ancestral qui place la pureté aromatique au centre des préoccupations.

Ce Bourgogne Chardonnay 2018 accompagnera idéalement des plats alliant finesse et délicatesse. Pensez à des poissons grillés, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un poulet à la crème et aux champignons. Il se marie également fort bien avec des fromages à pâte molle, comme un brie de Meaux ou un chaource, ou encore avec un jambon persillé, classique de la gastronomie bourguignonne.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C. Cette température permettra de révéler tous ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits secs, tout en préservant sa vivacité et sa fraîcheur. N’hésitez pas à l’aérer dans un verre adapté pour profiter pleinement de sa palette aromatique.