Vins Bourgogne Chardonnay Les Sombernonnes - 2015

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC « Les Sombernonnes » 2015 est un vin blanc sec issu du cépage Chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Le millésime 2015, marqué par un été particulièrement chaud et ensoleillé, a offert des raisins à parfaite maturité, favorisant une belle concentration aromatique. Le vin exprime ainsi des notes typiques de fruits blancs, de fleurs fraîches et de subtiles touches beurrées et briochées, signature d’un élevage soigné qui conserve la fraîcheur et l’élégance sans dominer le fruit. Implantée sur les coteaux argilo-calcaires caractéristiques de la Bourgogne, cette cuvée exprime fidèlement la minéralité et la structure propre au terroir, alliant vivacité et rondeur en bouche.

La Bourgogne, région mondialement reconnue pour ses grands vins blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, permettant une maturation optimale du Chardonnay. Les sols, riches en marnes et calcaires, confèrent aux vins finesse et complexité aromatique, associées à une belle tension minérale. Forte d’une histoire viticole millénaire, la Bourgogne a su préserver des traditions tout en valorisant chaque nuance de ses terroirs, ce qui se retrouve dans la grande diversité de ses cuvées d’appellation régionale, comme ce Bourgogne Chardonnay.

Pour accompagner « Les Sombernonnes » 2015, privilégiez des accords avec des plats à la texture délicate et aux saveurs raffinées. Il sera idéal avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les fromages affinés à pâte molle comme un Brillat-Savarin ou un Chaource mettront en valeur son équilibre entre gras et fraîcheur. Pour un accord plus régional, mariez-le à une volaille à la moutarde ou à la crème.

Pour révéler toute sa personnalité, servez ce Bourgogne Chardonnay à une température de 10-12°C. Il est souhaitable de l’aérer quelques minutes avant dégustation pour que le vin libère pleinement ses arômes subtils et sa jolie minéralité. Ce 2015, à maturité, offre aujourd’hui une belle harmonie à savourer, mais pourra encore s’exprimer durant deux à trois ans en cave.