Vins Bourgogne Chardonnay Cave Augustin Florent - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 de la Cave Augustin Florent est un vin blanc sec incarnant tout le savoir-faire de la région. Elaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur juvénile et sa vivacité. Issu de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, emblématiques de la Bourgogne, il bénéficie d’une vinification soignée visant à préserver la pureté du fruit et à mettre en valeur le caractère du terroir. Les méthodes de vinification privilégient souvent l’élevage en cuve inox ou en fûts de chêne pour apporter de la rondeur tout en maintenant une grande fraîcheur aromatique.

La Bourgogne jouit d’une réputation globale, bâtie sur la diversité de ses terroirs et la finesse de ses crus. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols, riches en calcaire, confèrent minéralité et élégance aux vins blancs de la région. Depuis plusieurs siècles, le Chardonnay s’y exprime avec une grande diversité, offrant des vins allant de la simplicité gouleyante à la complexité la plus aboutie.

Le Bourgogne Chardonnay 2023 s’accordera parfaitement avec des mets fins mettant en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Il sera le compagnon idéal d’une salade de chèvre chaud, de fruits de mer, ou d’un poisson grillé aux herbes. Pour un accord plus régional, optez pour une gougère bourguignonne, dont la pâte à choux au fromage exalte la vivacité du vin, ou une truite meunière.

Pour révéler toutes ses qualités aromatiques, servez ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe pourra aussi l’aider à exprimer sa palette florale et fruitée, particulièrement si vous le dégustez dans ses jeunes années.