Vins Bourgogne Chardonnay Les Hauts de Saint Jacques - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay Les Hauts de Saint Jacques 2021 est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay. Ce millésime 2021 bénéficie des caractéristiques typiques des blancs de Bourgogne, conjuguant à la fois finesse aromatique et équilibre en bouche. Les raisins proviennent de terroirs répartis sur l’aire d’appellation régionale, marqués par des sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent au vin fraîcheur, minéralité et une belle tension. La vinification privilégie en général une approche traditionnelle?: pressurage doux, fermentation sous contrôle des températures et, selon les maisons, un élevage partiel ou total en fûts de chêne pour apporter rondeur et complexité aromatique. Ici, le millésime 2021 s’exprime par des notes de fleurs blanches, de fruits frais comme la poire et la pomme, soulignées par une touche de noisette et une finale légèrement citronnée.

La Bourgogne est célèbre pour ses grands vins blancs, produits essentiellement à partir du chardonnay. Cette région viticole historique bénéficie d’un climat continental, avec des hivers froids, des étés chauds et une alternance de précipitations régulières, propices à une maturation lente et précise des raisins. Les sols, riches en marnes, argile et calcaire, permettent au chardonnay de s’exprimer avec élégance et pureté, variant sensiblement selon l’emplacement du vignoble. La culture de la vigne et l’art de la vinification s’y transmettent depuis le Moyen Âge, faisant de la Bourgogne un patrimoine mondial du vin.

Ce Bourgogne Chardonnay se prête à de nombreux accords culinaires. Il accompagne parfaitement des poissons grillés, des fruits de mer ou des coquillages tels que les huîtres. Il s’associe également très bien à des asperges, des volailles à la crème ou des œufs en meurette, spécialité bourguignonne. Les fromages à pâte douce et saveur peu prononcée, comme le comté jeune ou le chaource, sont également des compagnons idéaux.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur et ses arômes, tout en laissant s’exprimer toute sa palette aromatique. Il pourra s’apprécier dès maintenant pour sa vivacité, ou être conservé deux à trois ans pour gagner en rondeur et en nuances.