Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Rochebin - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 2023 du Domaine Rochebin incarne avec élégance le mariage subtil entre le terroir bourguignon et le chardonnay, cépage emblématique de la région. Ce vin blanc sec exprime une belle fraîcheur, propre au millésime 2023, marqué par un climat relativement doux et une maturité maîtrisée des raisins. Les parcelles dédiées à ce Bourgogne Chardonnay sont souvent situées en coteaux, sur des sols calcaire-argilo-marneux qui contribuent à la finesse aromatique et à la minéralité du vin. La vinification, généralement menée en cuves inox pour préserver le fruit, peut comporter un court séjour sur lies fines, ce qui accentue la rondeur en bouche tout en conservant une vivacité appréciable.

La Bourgogne est une région viticole historique qui s’étend du nord au sud sur environ 200 kilomètres. Berceau du chardonnay, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des hivers froids, assurant une maturation lente et régulière des raisins. Le sous-sol complexe, principalement composé de marnes et de calcaires du Jurassique, confère aux vins une typicité unique, une structure élégante et des notes minérales distinctives. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et s’est développée grâce aux moines cisterciens au Moyen Âge, qui surent magnifier le potentiel des parcelles.

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 se prête parfaitement à des accords frais et raffinés. Il accompagnera idéalement des fruits de mer, des crustacés tels que les huîtres de Bretagne, mais aussi un carpaccio de poisson blanc ou un ceviche. Les fromages à pâte pressée douce tels que le comté jeune ou un Saint-Nectaire révèleront également sa gourmandise. Pour un accord régional, optez pour une terrine de légumes du jardin ou une volaille de Bresse à la crème.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C, en prenant soin de l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour apprécier toute la palette de ses arômes floraux, de fruits blancs et de subtiles touches citronnées. Ce style de chardonnay se dégustera bien jeune, sur la fraîcheur, mais pourra aussi évoluer agréablement deux à trois ans en cave.