Vins Bourgogne Chardonnay Guybout de Fraytière - Les Monilias - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC "Cuvée Les Monilias" 2023 du domaine Guybout de Fraytière est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime récent se distingue par sa jeunesse et la fraîcheur de son expression aromatique. La vinification classique, respectueuse du fruit, laisse toute la place à la pureté du chardonnay : arômes d’agrumes, de fruits à chair blanche (pomme, poire) et de fleurs blanches, accompagnés d’une pointe minérale typique des terroirs bourguignons. La bouche, vive et équilibrée, se distingue par une jolie tension, une texture soyeuse et une finale rafraîchissante.

La Bourgogne, et plus particulièrement son aire d’appellation régionale, bénéficie d’un climat tempéré à dominance continentale, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, propices à la maturation lente du chardonnay. Les sols argilo-calcaires, riches en minéraux, confèrent au vin finesse et fraîcheur. La Bourgogne détient une longue tradition viticole : le savoir-faire des vignerons se transmet de génération en génération, peaufinant chaque année l’expression unique des terroirs. Ce vin illustre parfaitement le style classique et élégant des chardonnays bourguignons d’entrée de gamme, offrant accessibilité et plaisir immédiat.

En termes d’accords mets-vins, ce Bourgogne Chardonnay sera le compagnon idéal de fruits de mer, poissons en sauce légère ou grillés (bar, sole ou truite), ainsi que des volailles simplement rôties. Pour rester dans l’esprit régional, pensez à une gougère bourguignonne, des escargots au beurre persillé ou un jambon persillé. Avec des fromages, privilégiez les pâtes pressées non cuites tels qu’un comté jeune ou un beaufort.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin frais, à une température de 10 à 12°C. Vous apprécierez alors toute sa vivacité, sa fraîcheur aromatique et son élégante minéralité. Un carafage léger peut être envisagé pour ouvrir encore davantage les arômes si le vin paraît un peu fermé à l’ouverture.