Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Des Sënons - Gaudii Valles - 2023

Le Domaine Des Sënons nous propose ici son Bourgogne Chardonnay AOC 2023, une cuvée baptisée Gaudii Valles. Ce vin blanc sec est issu à 100% du cépage emblématique de la région, le chardonnay, qui s'épanouit particulièrement bien sur les terres de Bourgogne. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques vives mais équilibrées, promet des vins à la fois gourmands, précis et dotés d'une belle fraîcheur. Les raisins sont généralement récoltés à maturité optimale, puis vinifiés en cuves ou en fûts de chêne selon la tradition bourguignonne, afin de révéler au mieux la pureté et l’élégance du cépage sans masquer le caractère du terroir.

En Bourgogne, région mythique du vin, le terroir joue un rôle central. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la région apportent minéralité et tension au vin, tandis que le climat semi-continental, avec des hivers prononcés et des étés chauds tempérés, permet au chardonnay de mûrir lentement, conservant acidité et expression aromatique. Forte de plusieurs siècles d’histoire viticole, la Bourgogne s’est imposée comme l’un des meilleurs terroirs mondiaux pour la production de grands vins blancs.

Ce Bourgogne Chardonnay 2023 se distingue par une robe claire et brillante, des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, soutenues par une agréable minéralité. Il s’accordera parfaitement avec des poissons grillés, un risotto aux fruits de mer, une volaille à la crème ou encore des fromages régionaux tels que le Comté affiné ou le chèvre de Mâcon. Pour rester dans l’esprit bourguignon, vous pouvez le déguster avec des escargots ou une pochouse, l’emblématique matelote de poissons de la Saône.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 10-12°C afin d’apprécier toute sa fraîcheur, sa vivacité et l’élégance de son bouquet aromatique. Un carafage rapide peut également permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement si le vin est encore dans sa jeunesse.