Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Pommier - Grain de Survie - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC 2023 du Domaine Pommier, dans sa cuvée "Grain de Survie", met en avant tout le potentiel du chardonnay en Bourgogne, cépage emblématique de la région. Issu du millésime 2023, ce vin blanc sec est élaboré avec soin afin d’exprimer au mieux la fraîcheur et la typicité du terroir bourguignon. Les raisins proviennent généralement de vignes plantées sur des sols argilo-calcaires, terrains de prédilection pour le Chardonnay, favorisant des vins à la fois fins et équilibrés. La vinification chez le Domaine Pommier privilégie souvent la fermentation en cuve inox afin de conserver la pureté aromatique du fruit, même si une partie de l’élevage peut se faire en fûts pour apporter de la complexité.

La Bourgogne est une région à la renommée internationale, berceau historique du Chardonnay. Influencée par un climat semi-continental, la vigne y bénéficie de variations de température très marquées entre les saisons, ce qui permet une maturation lente et complète du raisin. Les sols, majoritairement calcaires, donnent aux vins cette minéralité distinctive et un toucher de bouche ciselé. La tradition vigneronne s’y perpétue depuis le Moyen Âge, offrant des vins à la fois élégants, structurés et d’une étonnante capacité de garde à l’échelle régionale.

Ce Bourgogne Chardonnay accompagnera à merveille des plats de la mer comme un filet de sole meunière, des huîtres ou une salade de crevettes aux agrumes. Les spécialités de Bourgogne telles qu’une gougère, un jambon persillé ou un fromage de chèvre frais révèleront aussi toute la fraîcheur et la gourmandise du vin. Son équilibre délicat en fait également un excellent compagnon d’un risotto aux asperges ou de volailles à la crème.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité aromatique tout en laissant s’exprimer ses notes de fruits blancs, de fleurs et sa subtile pointe minérale. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes dans le verre pour révéler toute sa complexité. Ce 2023 s’apprécie dès aujourd’hui pour sa jeunesse, mais pourra aussi gagner en ampleur avec un à deux ans de garde.