Vins Bourgogne Chardonnay Domaine Boussard - Vieilles Vignes Chardonnay - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Boussard signe avec sa cuvée Vieilles Vignes 2023 un Bourgogne Chardonnay AOC particulièrement expressif. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec témoigne du savoir-faire du domaine autour de vieilles vignes, qui confèrent au vin une belle profondeur aromatique. Le millésime 2023, marqué par un printemps doux et un été modérément chaud ponctué de précipitations bénéfiques, se distingue par sa fraîcheur et sa belle maturité. Vinifié avec soin, ce Chardonnay met en avant une attaque franche, une bouche ample et des notes élégantes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, ainsi qu’une subtile minéralité. La vinification, privilégiant une extraction douce et un élevage sur lies, offre un équilibre remarquable entre vivacité et rondeur.

La Bourgogne est sans conteste la terre d’élection du Chardonnay, où ce cépage exprime toute sa complexité grâce à un terroir exceptionnel. Le sol, principalement composé de marnes calcaires, apporte aux vins cette fraîcheur minérale si caractéristique. Le climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin et permet de révéler la typicité du terroir bourguignon. Historiquement, la Bourgogne s’impose comme une région viticole incontournable, où chaque parcelle contribue à la diversité aromatique des vins produits.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne Chardonnay Vieilles Vignes, privilégiez des accords fins. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer raffinés comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi des volailles crémées typiques de la région, comme un poulet à la crème et aux champignons. Il sera également le partenaire idéal d’un fromage frais de chèvre ou d’un comté jeune.

Je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de ses arômes. Vous pouvez l’ouvrir une dizaine de minutes avant la dégustation pour qu’il exprime toutes ses nuances.