Vins Bourgogne Chardonnay Antoine Olivier - Les 2 Dindes

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay AOC « Cuvée Les 2 Dindes » du Domaine Antoine Olivier est un vin blanc sec qui illustre parfaitement la finesse et l’élégance du cépage chardonnay dans sa région d’élection. En l’absence de millésime précisé, il s’agit probablement d’un vin d’assemblage de plusieurs années, une pratique qui permet d’assurer une certaine régularité dans le style et la qualité. La vinification est traditionnelle, souvent réalisée en cuves inox ou légèrement boisée, pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur typique des blancs bourguignons. Cette cuvée exprime souvent des arômes de fruits à chair blanche, d’agrumes, parfois avec des notes florales et une pointe de minéralité crayeuse en finale, soutenues par une jolie vivacité.

La Bourgogne, berceau historique du chardonnay, bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés chauds, idéal pour permettre une maturation lente et complète des raisins. Les sols de la région sont composés principalement d'argilo-calcaires, conférant une belle structure et une minéralité raffinée aux vins blancs. La Bourgogne jouit d’une longue tradition viticole qui remonte à l’époque romaine, et le chardonnay, cépage star de la région, y trouve une expression d’une grande pureté. L’appellation régionale Bourgogne permet aux producteurs de proposer des vins accessibles, parfaits pour découvrir ce terroir sans prétention mais doté d’une belle personnalité.

Ce vin blanc sec s’accorde parfaitement avec des crustacés, des poissons grillés, un carpaccio de daurade ou un tartare de saumon. Il accompagne également très bien des volailles blanches à la crème, des fromages de chèvre frais et bien sûr, des spécialités régionales comme l’œuf en meurette revisité façon poisson ou le jambon persillé servi en entrée. Sa fraîcheur et sa légèreté font de ce vin un compagnon idéal d’apéritif, avec quelques gougères bourguignonnes par exemple.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay bien frais, entre 10 et 12°C. Ce vin peut être bu jeune afin d’exprimer tout son fruit, mais il peut aussi gagner un peu de complexité après une à deux années de garde. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation pour aérer ses arômes délicats.