Vins Bourgogne Chardonnay Antoine Olivier - Les 2 Dindes - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay "Cuvée Les 2 Dindes" 2020 du domaine Antoine Olivier est un vin blanc sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay. Ce millésime 2020 bénéficie d'une belle maturité grâce à une année ensoleillée, permettant au raisin de dévoiler toute la richesse de ses arômes. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, vise à préserver la fraîcheur et l’expression du fruit tout en privilégiant l’équilibre et une certaine rondeur, souvent obtenue par un élevage sur lies fines en cuve ou en fût de chêne.

Ce vin est issu de l'appellation Bourgogne Chardonnay AOC, qui s’étend sur l’ensemble du terroir bourguignon. Cette région jouit d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps humides et des étés tempérés, favorisant une lente maturation des raisins. Les sols de Bourgogne, à dominante argilo-calcaire, apportent au chardonnay son élégance, sa minéralité et une belle vivacité. Historiquement, la Bourgogne est reconnue pour la finesse et la complexité de ses blancs secs, transmis de génération en génération par des familles de vignerons passionnés.

La Cuvée Les 2 Dindes s’accordera parfaitement avec des mets raffinés et équilibrés. Un accord classique reste les fruits de mer, tels que les huîtres, langoustines ou crevettes, mais elle accompagnera également très bien une volaille à la crème, des poissons grillés ou en sauce légère et des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour un mariage régional, optez pour une gougère bourguignonne ou un jambon persillé. Sa vivacité en fait également un excellent partenaire pour des salades de légumes croquants ou des plats à base d’asperges.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Chardonnay entre 10 et 12°C. Privilégiez un grand verre pour favoriser l’expression aromatique, et laissez-lui quelques minutes à l’air pour révéler toute la complexité de ses notes florales et minérales. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui, mais il pourra également gagner en complexité après un à deux ans de garde.