Vins Bourgogne Chardonnay Louis Max - 1998

Avis Viniou

Le Bourgogne Chardonnay 1998 du domaine Louis Max est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage chardonnay, emblématique de la région. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué avec plus de vingt ans d’âge, provient de vignes plantées sur des sols riches en calcaire et en argiles, typiques du terroir bourguignon. La vinification traditionnelle, souvent pratiquée avec une fermentation en fûts de chêne suivie d’un élevage sur lies fines, confère au vin une complexité aromatique et une belle texture, tout en respectant la pureté du fruit. Avec un tel vieillissement, le vin développe généralement des notes de fruits secs (amande, noisette), de miel, de beurre fondu et de truffe blanche, venant enrichir les arômes floraux et d’agrumes caractéristiques du chardonnay en jeunesse.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles françaises les plus renommées, réputée pour ses terroirs morcelés et ses climats spécifiques. Le chardonnay s’y exprime avec finesse grâce à des sols principalement calcaires, offrant minéralité et fraîcheur aux vins blancs. Le climat continental tempéré, parfois exigeant, forge des vins au profil élégant, où l'acidité naturelle du raisin permet au vin de bien vieillir. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine mais ce sont surtout les moines au Moyen Âge qui ont mis en valeur la mosaïque des terroirs uniques, donnant naissance à des appellations recherchées dans le monde entier.

Pour accompagner ce Bourgogne Chardonnay à maturité, privilégiez des mets raffinés qui sauront mettre en valeur sa complexité et sa rondeur. Une volaille de Bresse à la crème, un risotto aux champignons, des poissons blancs en sauce (comme un turbot sauce hollandaise), ou encore des fromages à pâte molle type brie ou chaource seront des partenaires de choix. Les spécialités régionales comme une gougère ou des escargots de Bourgogne au beurre persillé feront également de beaux accords, magnifiant la fraîcheur et le fondu du vin.

Pour la dégustation, il est important de servir ce vin à une température de 12-14°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa texture soyeuse. Versez-le dans des verres à pied pour permettre une bonne aération et n’hésitez pas à le carafer quelques minutes si sa complexité aromatique semble retenue à l’ouverture. Bonne dégustation !