Vins Bourgogne Chardonnay Marillier Père & Fils - -les crays- - 2023

Ce Bourgogne Chardonnay AOC 2023 du domaine Marillier Père & Fils, cuvée "Les Crays", illustre parfaitement l’expression raffinée des chardonnays bourguignons. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin s’affirme dans une robe pâle, brillante et limpide. Le millésime 2023, marqué par un climat favorable et des vendanges précoces, offre une fraîcheur éclatante et un fruité élégant. Les vignes, plantées sur les sols calcaires typiques de la région, bénéficient d’une vinification précise et respectueuse : pressoir doux, fermentations à basse température et élevage partiel en fûts apportent complexité et équilibre, sans masquer la pureté du fruit.

La Bourgogne, avec son climat semi-continental et ses hivers froids suivis d’étés chauds mais modérés, offre des conditions idéales à la maturité lente du Chardonnay. Les terroirs des "Crays" se distinguent par leur sol argilo-calcaire, riche en pierres, qui favorise le drainage et apporte une grande finesse minérale aux vins. Cette région, au patrimoine viticole séculaire, perpétue une tradition d’excellence en blancs secs, mêlant la tension naturelle du cépage à la subtilité d’un élevage maîtrisé.

Pour sublimer la fraîcheur aérienne et la minéralité de cette cuvée, privilégiez des plats délicats comme un filet de sandre au beurre blanc, une fricassée de volailles à la crème ou un fromage typiquement bourguignon tel qu’un Charolais affiné. Les légumes légèrement saisis, comme une poêlée d’asperges ou un carpaccio de Saint-Jacques, formeront également des accords sobres et élégants.

Avant de le déguster, laissez le vin s’exprimer en le passant en carafe dix à quinze minutes. Servez-le frais, entre 10 et 12°C, afin de mettre en valeur son bouquet fin et ses arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune et sa touche citronnée. Ce vin, jeune et fringant, pourra également évoluer avec quelques années de garde.